Quảng Ninh CDC
DS vacxin
Đường dây nóng báo dịch Quảng Ninh 1800- 9214

Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm mùa bão lụt

Cập nhật: 20/7/2018 | 3:33:23 PM

Những ngày gần đây tình hình thời tiết tại Quảng Ninh có nhiều diễn biến phức tạp. Cơn bão số 3 (Sơn Tinh) dù không đổ bộ trực tiếp vào địa bàn tỉnh, nhưng ảnh hưởng của bão và hoàn lưu bão là không hề nhỏ. Nhiều địa phương như huyện Ba Chẽ, huyện Tiên Yên bị ngập lụt trên diện rộng. Trong điều kiện thời tiết như vậy, việc đảm bảo vệ sinh môi trường, an toàn thực phẩm và phòng chống dịch bệnh là hết sức quan trọng.

Bão lụt ảnh hưởng trực tiếp đến thực phẩm bởi nguồn cung cấp thực phẩm tươi, sạch, an toàn bị ách tắc do phương tiện vận chuyển bị hạn chế.Lương thực, thực phẩm gặp thời tiết mưa ẩm dễ bị ôi, thiu, mốc, hỏng, sinh độc tố có thể gây ngộ độc thực phẩm. Bên cạnh đó, nguồn nước có thể bị ô nhiễm nặng dẫn đến ô nhiễm thực phẩm và nước uống dùng để chế biến thức ăn.
Mưa lụt kéo theo nhiều vấn đề về an toàn thực phẩm ảnh hưởng đến sức khỏe
Sau bão lụt, môi trường bị ô nhiễm, cùng với điều kiện vệ sinh kém cũng tạo thuận lợi cho các vi khuẩn lây truyền qua thực phẩmgây bệnh như: Vibrio cholerae gây bệnh tả, Salmonella gây thương hàn, Shigella gây lỵ trực trùng, Bacillus anthracis gây bệnh than, bệnh tiêu chảy do virus (rotavirus, enterovirus...),…
Để đảm bảo sức khỏe trong và sau mùa bão lụt, cần tổng vệ sinh các công trình nhà ở và công cộng (nhà bếp, giếng nước...).Xử lý, khử trùng nguồn nước trước khi sử dụng, nhất là nước trong ăn uống, đặc biệt chú ý việc đảm bảo đun sôi nước trước khi uống. Không sử dụng thực phẩm đã ôi thiu, mốc hỏng.Tuyệt đối không sử dụng gia súc, gia cầm chết do ngập nước, do ngộ độc hoặc chết không rõ nguyên nhân để chế biến làm thực phẩm; nên bổ sung thức ăn tươi, giàu vitamin; thực hiện triệt để việc ăn chín, uống chín.
Mỗi người dân có thể tự bảo vệ mình và gia đình bằng cách tuân thủ 05nguyên tắc về phòng ngừa ngộ độc thực phẩm mùa bão lụt theo khuyến cáo của Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế:
Nguyên tắc 1: Giữ gìn vệ sinh tốt
- Rửa tay bằng xà phòng hoặc chất tẩy rửa với nước sạch : Trước khi tiếp xúc với thực phẩm; Trước và trong quá trình chế biến thực phẩm; sau mỗi lần đi vệ sinh.
- Vệ sinh toàn bộ bề mặt và dụng cụ chế biến thực phẩm bằng nước sạch và chất tẩy rửa sau mỗi lần chế biên.
- Giữ gìn sạch sẽ khu vực bếp và thực phẩm phòng tránh côn trùng, sâu bọ và các động vật khác xâm nhập.
Nguyên tắc 2: Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín
- Không để lẫn thịt lợn, thịt gia súc, gia cầm và hải sản tươi sống với các thực phẩm khác.
- Sử dụng riêng các dụng cụ và thiết bị nấu nướng như dao, thớt để chế biến thực phẩm sống.
- Bảo quản thực phẩm trong các dụng cụ có nắp đậy để tránh ô nhiễm giữa thực phẩm sống.
- Bảo quản thực phẩm trong các dụng cụ có nắp đậy để tránh ôn nhiễm giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín.
Nguyên tắc 3: Đun nấu kỹ
- Đun, nấu kỹ thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt, trứng và hải sản
- Đun sôi thực phẩm và đảm bảo thực phẩm luôn được nấu kỹ.
- Đun kỹ lại thực phẩm chín và chỉ đun lại một lần.
Nguyên tắc 4: Giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn
- Tránh vùng nhiệt độ không đảm bảo an toàn: từ 5 đến 60 độ C
- Làm lạnh ngay và bảo quản ở tủ lạnh tất cả các thực phẩm đã nấu chín và thực phẩm dễ bị ôi thiu, hư hỏng khi không sử dụng ngay.
- Giữ phẩm đã nấu chín ở nhiệt độ  >60 độ C trước khi ăn.
Nguyên tắc 5: Sử dụng nước và nguyên liệu an toàn
- Sử dụng nước sạch trong chế biến thực phẩm.
- Lựa chọn thực phẩm tươi từ nguồn tin cậy, an toàn.
- Rửa sạch rau và hoa quả, đặc biệt với các loại rau quả ăn sống.
- Không sử dụng thực phẩm đã quá hạn sử dụng, đồ hộp bị phồng, méo

(Nguồn: Ngọc Phượng)

TIN ĐĂNG MỚI NHẤT
CÁC TIN ĐÃ ĐĂNG
  • Liên kết web
  • Lịch công tác Trung tâm
    Phòng chống nCoV
    Văn Bản Pháp Luật
    Quản lý XN
    Hỏi Đáp Trực Tuyến
    Hòm thư góp ý SYT
    Hệ thống cơ sở dữ liệu y tế Quảng Ninh
    Website Sở Y tế Quảng Ninh
    BV tỉnh
    BV Bãi Cháy
    BV Sản Nhi
    BV Lao và Phổi
  • Video - Phóng sự
  • Video Phóng Sự
  • Tư vấn
  • Bảng Giá Dịch Vụ
    Tư vấn Dinh Dưỡng
    Tư vấn Đái tháo đường
    Tư vấn xét nghiệm
1800 9014