Các nhà nghiên cứu đã xem xét 559 trẻ độ tuổi từ 14-18 ở Augusta, Georgia, Hoa Kỳ và phát hiện ra rằng những trẻ này chỉ tiêu thụ trung bình khoảng 1/3 lượng chất xơ được khuyến cáo hàng ngày. Chỉ khoảng 1% số trẻ đạt được mức khuyến cáo hàng ngày là 28g chất xơ đối với bé gái và 38g đối với bé trai.

Nhóm nghiên cứu thuộc Đại học Y khoa Georgia cho biết những thanh thiếu niên không ăn đủ lượng chất xơ có vòng bụng to hơn và cũng tăng nồng độ các chỉ báo viêm trong máu. Cả hai đều là những yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim mạch và tiểu đường.

Mặc dù nghiên cứu này phát hiện thấy mối liên quan giữa chế độ ăn ít chất xơ và các yếu tố nguy cơ gây bệnh ở thanh thiếu niên song nó không chứng minh mối quan hệ nhân quả.

Tiến sĩ Norman Pollock đồng tác giả nghiên cứu nói: “Thông điệp ở đây là thanh thiếu niên nên ăn nhiều hoa quả, rau xanh và ngũ cốc nguyên cám. Chúng ta cần đưa ra những khuyến nghị để tăng lượng chất xơ trong chế độ ăn của trẻ”.

Nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism.