Theo Leslie Bonci, giám đốc dinh dưỡng thể thao tại Trung tâm Y học Thể thao, Trung tâm Y khoa Đại học Pittsburgh, những thực phẩm cứng dưới đây là an toàn, nếu bạn cắt bỏ phần bị hỏng:

- Cà rốt

- Pho mát cứng

- Lê

"Nấm mốc khó xâm nhập vào những thực phẩm này hơn," Bonci nói.

Với những thực phẩm mềm hơn, bao gồm pho mát mềm, thì không thể cho rằng chỉ cần cắt bỏ phần mốc đi là xong. Vì vậy, nếu có một vài quả nho bị mốc, cần bỏ đi cả chùm nho.

Danh sách những thực phẩm có thể ăn khi đã loại bỏ phần bị mốc:

- Mốc trên trái cây cứng/rau cứng: Cắt khoảng 1,5cm quanh chỗ mốc để loại bỏ nó.

- Pho mát cứng: cắt khoảng 1,5 – 2,5cm quanh chỗ mốc, bọc lại pho mát trong giấy bọc mới

- Xúc xích salami cứng/đùi lợn muối sấy khô: Ăn được, mốc là tăng hương vị cho salami, có thể cạo mốc khỏi lớp vỏ của đùi lợn muối.

- Pho mát Gorgonzola/Bleu: Cắt bỏ chỗ bị mốc.

- Khi đã bỏ đi phần bị hỏng và ăn xong, không gói thức ăn trở lại vào giấy gói cũ. Vết nấm mốc sót lại sẽ làm nhiễm bẩn pho mát.

Rửa sạch toàn bộ ngăn đựng rau nếu phát hiện thấy có vết nấm mốc trên đó.

Không ăn, cho dù chỉ có một vết mốc nhỏ:

• Pho mát Brie, Camembert

• Hot dog

• Thịt lợn muối xông khói

• Thịt hầm

• Thức ăn thừa

• Mỳ ống

• Mứt/thạch

• Sữa chua/kem chua

• Thịt hộp

• Thịt đã nấu chín

• Trái cây mềm/rau/ thậm chí nấm mốc trên vỏ cam

• Bánh mì/bánh nướng

• Phô mai cắt lát, bào vụn, phô mai viên

• Hạt có vỏ cứng/bơ từ hạt có vỏ cứng

Và đừng chỉ tin vào mắt mình. Ví dụ Sốt Bologna không nhất thiết phải có những sợi mốc màu xám mọc lên thì mới độc hại. Vì đến lúc bạn thấy những sợi nấm mọc trên bề mặt thì “gốc” của nó có thể đã xâm nhập sâu vào thực phẩm.

Nếu bất cứ thứ gì có vị mốc, thì đó là dấu hiệu khá chắc chắn cho thấy có nấm mốc trong đó.