12 điều cấm kỵ ăn hải sản khi đi du lịch
Cập nhật: 20/7/2013 | 7:40:53 PM
Để không bị đau bụng, tiêu chảy, ngộ độc... khi ăn hải sản trong các chuyến đi du lịch bạn cần lưu ý những điều sau:
1. Không ăn hải sản chưa
được nấu chín kỹ
Trong hải sản có chứa vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus, có khả năng chịu nhiệt
cao, ít nhất phải hơn 80 độ C. Ngoài ra, nước chưa đun sôi có thể chứa vi khuẩn
cũng gây ô nhiễm ngược. Nói chung, khi chế biến hải sản cần đun sôi nước khoảng
4 - 5 phút để khử trùng đầy đủ.
Trong thịt cua sống có chứa nang trùng “lungfluke” (một loại trùng hút máu
phổi, còn gọi là đỉa phổi), nếu không qua khử trùng tiêu độc ở nhiệt độ cao mà
ăn sống ăn tái kiểu “gỏi cua” sẽ rất dễ mắc bệnh “đỉa phổi”. Loại
lungfluke ký sinh trong phổi, không những kích thích hoặc phá hoại các tổ chức
phổi, dẫn tới ho, khạc ra máu, mà còn có thể xâm nhập lên não, dẫn tới chứng co
giật, thậm chí gây bại liệt.
Nếu lungfluke xâm nhập các khí quan như mắt, thận, gan, tim, tủy sống… còn dẫn
tới các hậu quả nghiêm trọng hơn. Bởi vậy cua phải nấu thật chín mới được ăn,
phải qua đun sôi tối thiểu 20-30 phút.
2. Không nên ăn tôm, cua, sò, hến chết
Vỏ động vật khi bị chết có tốc độ ô nhiễm và xuống cấp protein cao hơn rất
nhiều so với phần thịt, thậm chí có nguy cơ sản xuất độc tố đe dọa cho sức khỏe
con người.
![](/images/news/content_images/year2013/month7/cam-ky-khi-an-hai-san-giaoduc.net.vn2-97938_2072013_193732.jpg)
Chẳng hạn như cua sau khi bị chết, các loại vi khuẩn liền phồn thực rất mạnh
trong cơ thể cua, khiến histidine nhanh chóng chuyển hóa thành histamine gây
độc đối với cơ thể người. Đặc biệt là cua chết càng lâu thì lượng histamine
sinh ra càng nhiều, khi ta ăn vào càng dễ bị ngộ độc. Vì vậy khi mua hải sản
chế biến cần lựa chọn kỹ những con tươi sống.
3. Ăn hải sản và uống bia cùng lúc dễ bị bệnh gút
Lượng purine trong hải sản, trong quá trình trao đổi chất của con người sẽ hình
thành axit uric, axit uric dư thừa có thể gây ra bệnh gút và các bệnh khác. Ăn
nhiều hải sản cùng một lúc, và sau đó uống bia, nó sẽ tăng tốc độ cơ thể của sự
hình thành axit uric. Lượng axit uric dư thừa sẽ tích tụ tại các khớp xương
hoặc các mô mềm từ đó dễ dàng mắc chứng gút, viêm khớp xương và mô mềm, vô cùng
có hại cho sức khỏe.
4. Ăn hải sản và trái cây cùng lúc dễ bị đau bụng
Chúng ta thường có thói quen ăn trái cây sau bữa ăn cho sạch miệng, dễ tiêu.
Nhưng trên thực tế nếu sau khi ăn hải sản mà ngay lập tức ăn trái cây là không
tốt. Nó không chỉ ảnh hưởng đến sự hấp thụ protein, canxi trong hải sản của cơ
thể mà lượng tannin trong trái cây kết hợp với protein và can i này tạo thành
canxi không hòa tan kích thích đường tiêu hóa, và thậm chí sẽ gây ra các triệu
chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn mửa.
5. Ăn hải sản cùng với thực phẩm giàu vitamin C dễ gây ngộ độc
Những món ăn chế biến từ hải sản giáp xác như tôm, cua, sò, ốc thường rất bổ
dưỡng và tươi ngon. Tuy nhiên nó lại chứa hàm lượng lớn asen pentavenlent. Bình
thường những chất này không gây hại cho cơ thể, nhưng nếu ăn kèm với lượng lớn
thực phẩm giàu vitamin C thì lại gây hại cho cơ thể. Lúc này, asen pentavenlent
sẽ chuyển hóa thành asen trioxide (dân gian thường gọi là thạch tín) gây ngộ
độc thạch tín cấp tính, nếu nghiêm trọng có thể nguy hiểm đến tính mạng.
![](/images/news/content_images/year2013/month7/ds_2072013_193913.jpg)
6. Hải sản thừa cần phải lưu trữ lạnh
Hải sản còn thừa muốn lưu trữ lại cần được bảo quản trong tủ đá. Khi sử dụng
trong bữa ăn kế tiếp thì làm tan băng, sau đó làm nóng kỹ lưỡng trước khi ăn.
7. Không nên uống trà sau khi ăn hải sản
Tương tự như lý do không ăn trái cây sau khi ăn hải sản. Bởi vì trà có chứa
acid tannic có thể kết hợp với canxi trong thủy, hải sản để tạo thành canxi
không hòa tan.
8. Tránh ăn hải sản cùng với thực phẩm có tính hàn cao
Hải sản vốn dĩ đã có sẵn tính hàn, do đó khi ăn tốt nhất nên tránh ăn kèm với
những thực phẩm mang tính hàn khác (như: rau muống, dưa chuột, dưa hấu, lê,
những đồ uống có gas, nước lạnh…) dễ gây cảm giác khó chịu, đầy bụng, khó tiêu.
9. Hạn chế ăn gỏi sống từ hải sản
Khi ăn hải sản, cần chế biến kỹ, chín để tiêu diệt hết các vi khuẩn, ký sinh
trùng gây bệnh đường ruột thậm chí cả não và mắt…
![](/images/news/content_images/year2013/month7/123456_2072013_19409.jpg)
|
10. Hải sản đông lạnh không nên luộc, hấp
Những loại hải sản trữ quá lâu trên ngăn đá chỉ thích hợp để xào, chiên, hạn
chế luộc hay hấp. Sau thời gian cất trữ, vi khuẩn dần hình thành, protein mất
đi nhiều, hương vị không còn… nên chế biến ở nhiệt độ cao sẽ an toàn cho sức
khỏe hơn.
11. Không ăn hải sản đã chế biến từ lâu
Hải sản nói chung là các loại thực phẩm nguồn gốc từ động vật, rất giàu chất
đạm (protein). Khi bị chết hoặc bảo quản ở nhiệt độ thông thường, chúng rất
nhanh chóng bị các vi khuẩn xâm nhập và phát triển nên dễ gây bệnh. Với một số
loại hải sản như cá ngừ, cá thu, vi khuẩn thậm chí biến thịt của cá thành chất
độc (chuyển một loại axit amin là histidin trong thịt cá thành chất độc
histamine) gây ngộ độc (đỏ da, nóng bừng, trống ngực, đau đầu, khó thở…).
Nếu bạn chỉ ăn thức ăn được chế biến hợp vệ sinh từ hải sản còn tươi sống, sau
chế biến ăn ngay, không có khâu nào trong giai đoạn từ lúc chế biến đến bàn ăn
bị ô nhiễm, thì chắc chắn sẽ không bị ngộ độc hải sản do các loại vi trùng. Các
hải sản đông lạnh có thể an toàn về mặt vi khuẩn nếu được bảo quản đông lạnh
liên tục từ khi còn sống tới khi bạn mua và chưa quá hạn sử dụng.
12. Tránh ăn các loại hải sản có thể chứa chất độc
Có loại hải sản luôn luôn có chất độc, có thể thường hoặc thỉnh thoảng mới độc.
Bằng mắt thường và cảm giác khi ăn uống, chúng ta không thể phát hiện có chất
độc hay không, vì vậy với các loại hải sản này bạn cần biết và tránh ăn.
Các loại hải sản có độc như: cá nóc, bạch tuộc vòng xanh, sam biển, sao biển…
Bạn có thể tham khảo các nguồn thông tin khác và hỏi thêm người dân địa phương.
Các loại độc tố này thường không bị phá hủy bởi nhiệt nóng khi đun nấu và các
biện pháp chế biến thông thường.
(Nguồn: suckhoedoisong.vn)
- Nhu cầu mua vacxin dịch vụ cho Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Quảng Ninh (15/7/2024)
- V/v Thẩm định giá: Lô máy móc tài sản, trang thiết bị công nghệ kỹ thuật lạc hậu, hư hỏng, hết khấu hao, không còn khả năng sử dụng, không sửa chữa được của Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật tỉnh Quảng Ninh năm 2024 (15/7/2024)
- V/v mời tham gia khảo sát lập phương án và báo giá thực hiện cải tạo bổ sung Hệ thống PCCC tại các đơn vị y tế trực thuộc Sở Y tế (15/7/2024)
- Đoàn công tác CDC Điện Biên đến tham quan, học tập, trao đổi kinh nghiệm tại CDC Quảng Ninh (12/7/2024)
- Nhu cầu lắp đặt vách trang trí phòng họp (12/7/2024)
- Nhu cầu cung cấp phụ tùng và sửa chữa Xe ô tô Toyota Hilux (12/7/2024)
- Nhu cầu quay, chụp toàn cảnh đơn vị theo phần mềm thực tế ảo VR360 (12/7/2024)
- Tập huấn công tác Bảo vệ môi trường y tế năm 2024 (12/7/2024)
- Phòng chống các bệnh không lây nhiễm: Ý thức phòng bệnh chưa cao (19/7/2013)
- WHO chưa công bố tình trạng khẩn cấp virus corona (18/7/2013)
- Thả nổi bệnh nghề nghiệp (17/7/2013)
- Chưa có ca mắc bệnh viêm đường hô hấp Mers-Cov tại nước ta (16/7/2013)
- Khẩn cấp đối phó với bệnh viêm đường hô hấp cấp (16/7/2013)
- Bệnh viêm đường hô hấp cấp tính ở khu vực Trung Đông: Lửa xa, phải lo họa gần (16/7/2013)
- Thuốc diệt côn trùng: Bác sỹ sợ, người dùng thờ ơ (15/7/2013)
- Tại sao người Việt thấp còi? (14/7/2013)
- Đột phá trong chữa bệnh ung thư (11/7/2013)
- Lo virus bí ẩn MERS-CoV gây đại dịch (11/7/2013)
- Tiêu điểm nóng
- Tin đọc nhiều